Tartinade aux légumes grillés et champignons portobello

Ici, les légumes et les épices rappellent les parfums du Moyen-Orient. Le cumin et la cannelle confèrent de magnifiques arômes et saveurs à une tartinade très facile à préparer. Combinez tous les ingrédients, déposez-les sur une tôle recouverte de papier parchemin et faites-les rôtir 30 minutes au four à 350 °F. Donne approximativement 3 tasses de tartinade aux légumes grillés et champignons portobello.

Préchauffer le four à 350 °F.

Sauce :

1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
2 c. à soupe de miel
2 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre noir
¼ c. à thé de graines de céleri moulues
1 ½ c. à thé de cumin moulu
¼ c. à thé de cannelle moulue

Légumes :

1 oignon espagnol, pelé et coupé en morceaux
1 gros poivron rouge, lavé, épépiné et tranché en lamelles de 1 pouce
¾ tasse de carottes miniatures
4 gros champignons portobello, parés, lavés, coupés et tranchés épais
1 grosse tomate oblongue, lavée et coupée en morceaux
2 gousses d'ail, tranchées finement
¼ tasse de persil italien haché

Fouetter tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et réserver. Placer tous les légumes dans un saladier et mélanger avec la sauce. Faire rôtir 15 minutes sur une tôle à biscuit recouverte de papier parchemin et retourner pour une cuisson uniforme. Faire de nouveau rôtir 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres ou qu'un couteau tranchant puisse y pénétrer facilement. Sortir du four et laisser refroidir légèrement. Les légumes peuvent être coupés grossièrement manuellement ou à l'aide d'un robot culinaire jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Transférer le contenu du robot dans un bol de service et servir à la température ambiante avec nos pitas ou craquelins lavash et de doux fromages à tartiner.