Sloppy Joes aux légumes de Pita Break

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : de 4 à 6

4 pitas multigrains de Pita Break
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, pelé, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 courgette, hachée
1 poivron rouge, haché
8 oz de champignons, émincés
1 carotte, pelée, hachée
1 boîte (28 oz) de tomates broyées
1 boîte (19 oz) de haricots blancs, rincés, égouttés
1 livre de poulet haché ou de bœuf haché maigre
1 boîte (5 ½ oz, 156 mL) de pâte de tomate
1 c. à soupe de poudre de chili
sel, au goût
1 tasse de fromage cheddar râpé en filaments sauce piquante (facultatif)
crème sure (facultatif)

Dans une casserole moyenne, faire sauter l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, la courgette, le poivron rouge, les champignons et la carotte jusqu'à tendreté. Ajouter les tomates et les haricots blancs et laisser mijoter 5 minutes.

Réduire en purée au robot culinaire ou au mélangeur.

Dans une grande casserole, faire revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et égoutter l'excès de gras. Ajouter la pâte de tomate, la poudre de chili et le sel au mélange de viande et bien mélanger.
Ajouter suffisamment de purée de légumes pour que le mélange reste consistant.
Faire griller les moitiés de pita multigrains de Pita Break dans le grille-pain.
Les garnir avec : le mélange viande-légumes, le fromage râpé en filaments, la crème sure et la sauce piquante (tous facultatifs). Servir immédiatement.
Utiliser les restes pour une sauce à spaghetti ou une soupe.