Les poires Bosc ont une pelure tachetée vert et brun, une belle texture ferme et une saveur sucrée et crémeuse avec un soupçon d’essence de fleur. Nous adorons le mariage de cette relish aux poires et du fromage. Elle s’allie à merveille au goût âcre du fromage de chèvre ou à la force d’un vieux cheddar. Elle accompagne aussi à merveille le fromage bleu comme le Stilton. Assurez-vous de manger la relish et les fromages sur vos craquelins Lavash préférés de Pita Break ! Faites rôtir les poires et les légumes, puis mixez-les au robot culinaire. La recette donne environ 3 tasses de relish.
4 poires Bosc fermes lavées, évidées et coupées en quatre 1 oignon moyennement sucré, pelé et finement haché 1 tasse de petites carottes 3 oz d’huile d’olive extra-vierge 1 oz de miel 1 oz de vinaigre balsamique 1 c. à thé de sel ¼ c. à thé de poivre moulu ¼ c. à thé de graines de céleri moulues 1 c. à thé de thym séché 1 c. à thé de persil séché
Préchauffer le four à 350 °F. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient couverts de la vinaigrette au miel. Placer sur une plaque à cuisson couverte de papier sulfurisé ou dans une rôtissoire. Faire rôtir pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient faciles à percer à l’aide du bout d’un couteau coupant. Retirer du four et laisser légèrement refroidir. Placer le mélange de poires rôties dans le bol du robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Retirer du robot culinaire, placer dans un bol et laisser refroidir jusqu’au service.
Saupoudrer de fines herbes fraîches hachées, au choix. Servir avec votre fromage préféré, et des pitas ou des craquelins Lavash.
