Tartinade balsamique aux oignons

Cette tartinade se prépare de deux façons. Vous pouvez combiner tous les ingrédients et les faire rôtir au four sur un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé pendant 30 minutes à 350 °F, ou encore la préparer dans une poêle à frire sur votre cuisinière, comme indiqué ci-dessous. Cette recette donne environ 3 tasses de tartinade balsamique aux oignons.

¼ tasse d’huile d’olive
3 oignons espagnols, pelés et coupés en tranches de ½ pouce
6 gousses d’ail finement hachées
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de miel
2 ½ c. à soupe de sel
2 c. à thé de flocons de piment de Cayenne
1 c. à thé d’estragon séché, d’origan ou de basilic haché
Jusqu’à 2 c. à thé de sauce épicée préparée, si désirée

Verser l’huile d’olive dans une grande poêle à frire et placer sur feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et l’ail, puis cuire en mélangeant afin d’enrober d’huile. Attendre que les oignons soient couleur caramel avant de réduire le feu à moyen, en ajoutant le vinaigre balsamique, le miel, le sel, votre choix d’herbes, les flocons de piment de Cayenne et la sauce épicée. Faire cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que la quantité de liquide soit réduite. Retirer du feu et laisser refroidir. Transférer le tout dans un robot culinaire et hacher progressivement jusqu’à l’obtention d’une tartinade épaisse. Retirer du robot culinaire, placer dans un bol de service et servir à température ambiante avec des pitas Pita Break ou des craquelins Lavash.

La tartinade balsamique aux oignons constitue une délicieuse garniture pour vos sandwiches grillés avec pain pita ! Tartinez un grand pain pita tranché et garnissez-le de vos fromages, de vos légumes ou de vos charcuteries préférés, puis faites griller à votre goût.