Baba Ghanoush

3 aubergines moyennes
3 gousses d'ail
3 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre noir
1 c. à soupe d'huile d'olive
½ tasse de tahini cru
½ tasse d'eau
¼ tasse de jus de citron

Au moyen d'une fourchette, piquer chaque aubergine une douzaine de fois. Les déposer dans un moule, enfourner et cuire pendant 50 minutes à 425 ºF ou jusqu'à ce qu'elles soient molles au toucher. (La cuisson des aubergines sur le barbecue donnera à la trempette un profond arôme de fumée.) Une fois les aubergines molles, les laisser refroidir. Peler la mince pelure noire de l'aubergine et la mettre dans un robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et de couleur blanc cassé. La sorte de tahini cru utilisé déterminera la couleur de votre Baba Ghanoush. Réfrigérer. Une fois le mélange refroidi, goûter et ajouter sel, poivre ou ail, si désiré.

Trempez-y vos pitas ou tartinez-les et savourez!